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上海西式罗宋汤的做法

上海西式罗宋汤的做法

菜系分类: 意大利菜谱 功效分类:
制作难度: 准备时间:5-10分钟
口味:咸甜味 工艺:
主料:新鲜牛肉 (250克) 大土豆 (3个) 洋葱 (2个) 番茄 (3个) 胡萝卜 (1~2根) 卷心菜 (1颗) 白蘑菇 (4~5个)
辅料:罐装番茄酱 (250克) 黑胡椒 (适量) 盐 (适量) 鸡精 (适量) 白砂糖 (适量) 进口咸黄油 (适量) 色拉油 (200克)
调料:

上海西式罗宋汤的做法详细制作步骤

   新鲜牛肉清水冲洗后冷水入锅,放入大蒜(3~4瓣。我用的是独蒜大的一个)开煮。煮沸后去除血末,再放入少许黑胡椒煮大约45分钟至牛肉软化。(水不要太多,保持汤有两大碗的量就行)这个牛肉汤底是罗宋汤的关键。

  将煮好的牛肉取出切成小块放回汤中。(汤在过程中一直在炉灶上中小火炖煮)

  煮牛肉的同时在边上煮土豆,洗净后带皮煮)煮到快子可以轻松穿透就好。

  用凉水浸泡后去皮切成丁。放入煮着的汤中。

  起油锅倒入适量色拉油,一小片黄油融化后放入洗净切好的卷心菜翻炒。

  卷心菜翻炒至出水,断生即可。放入煮着的汤中。

  一样起油锅倒入适量色拉油,一小片黄油融化后将洋葱煸炒后,放入煮着的汤中。

  继续起油锅倒入适量色拉油,一小片黄油融化后将少量洋葱煸炒后放入切好的番茄块,煸炒后再放入番茄酱煸炒到番茄酱颜色微深,油变红后。将煸炒好的番茄酱倒入汤中。

  将胡萝卜洗净切成小的滚刀块,放入煮着的汤中。

百家乐技巧  将白蘑菇洗净切成薄片,放入煮着的汤中。

  各式半成品菜入锅过程中,放入适量的黑胡椒,并不断搅拌汤以免粘底。

百家乐技巧  过程中可加一大碗水,但汤汁基本都是蔬菜的菜汁,原汁原味,不停的用铲搅拌。让汤汁及蔬菜味道不断融合,也防止粘底。小火大约煮35~40分钟。差不多快好时,再放入盐和少量鸡精。(汤的天然蔬菜和牛肉的鲜味已经都出来了)

  甜度个根据个人喜好控制放糖量的多少。(其实蔬菜已经有一定的甜度了)别太甜,汤有点酸酸的更好喝。

  这是浓汤。讲究的就是料头即足,汤头又稠,味道又浓。亦汤亦菜。

  也可当饭吃,来它个两碗管饱。

  吃的是打着耳光也不放。菜香,汤浓,牛肉软而不烂,黄油飘香。一番异国风情。

  在来个绝配,黄油煎面包片。锅底少许黄油融化后放入切片面包,小火微煎至两面微微焦黄即可。

  一片切成四块,撒上油炸蒜蓉。来吧!粘着罗宋汤汤汁,吃的是香透香透!老上海的味道,腔调全回来了啊!

上海西式罗宋汤的做法提示:

   1。牛肉一定要大块煮好了再切,切了再煮的牛肉片是煮不软的。土豆也是一样。

  2。番茄酱一定要用罐装的因为罐装的浓浆,做菜用的。瓶装的,什么沙司,软包装的都是蘸料。用这些放再多,做出来的只能是没有颜色的清汤寡水的番茄水了。香味也没有,味道一塌糊涂。1。牛肉一定要大块煮好了再切,切了再煮的牛肉片是煮不软的。土豆也是一样。 2。番茄酱一定要用罐装的因为罐装的浓浆,做菜用的。瓶装的,什么沙司,软包装的都是蘸料。用这些放再多,做出来的只能是没有颜色的清汤寡水的番茄水了。香味也没有,味道一塌糊涂。

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上海西式罗宋汤相关菜谱

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